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黑木耳又稱雲耳、木耳、木檽、光木耳、木蕊。形似耳朵，品種在新鮮的時候具有堅韌，膠質，彈性質感，變乾時硬而脆。褐色子實體略呈耳形，濕潤時半透明，乾燥時為革質。

好處:
1. 清腸助消化：黑木耳含有一種名為益生元的纖維，可滋養腸道內的好菌，能維護消化系統的健康，保持排便規律。
2. 降血脂、控制血糖
黑木耳能降低膽固醇以及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，同時減緩醣類吸收，調節控制血糖的濃度。
3. 提升免疫力、消除疲勞
黑木耳富含維生素B群，可以分解吸收吃下肚的食物，變成身體所需的能量，可以提振精神，不容易感覺疲勞。
4. 抗老
黑木耳裡的維生素C，會和自由基作用變成草酸，一起被代謝出去，有抗氧化、抗老的功效。
5. 降低罹患心血管疾病的風險
黑木耳中含有抗凝血物質，這種物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險，因此中醫很重視黑木耳活血、通血的食療功效。
6. 補鈣和鐵
黑木耳所含的礦物質也很豐富，比例最多的是鈣和鐵，天然的元素人體更好吸收。