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秀珍菇又名袖珍菇、平菇、側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇、北風菌、鮑魚菇或天喜菇，是一種相當常見的灰色食用菇。
秀珍菇的菌蓋幼滑，呈長方形及一般按年齡突出。
邊緣位置同樣幼滑呈波浪形，菌肉一般都是白色，有厚有薄。
秀珍菇不僅肉質脆嫩，纖維含量少，口感特佳，味道鮮美，而且營養豐富，是一種營養價值極高的珍稀食用菌，有“菇中極品”的美譽。

好處:
1、滋補身體：它含有的蛋白質、還原糖以及木質素和纖維素等物質都是人體代謝時必須的營養成分，另外它還含有一些礦物質和氨基酸，人體吸收以這些營養物質以後能加快身體正常代謝，補充體力，緩解虛弱。
2、安神除煩：秀珍菇中含有的維生素和氨基酸可以調節人類的神經，促進神經系統再生，能起到安神和鎮靜的重要功效，平時多食用秀珍菇還能緩解失眠和神經衰弱。
3、減肥：秀珍菇中幾乎沒有脂肪存在，它的熱量也很低，還含有一些膳食纖維，這些膳食纖維進入人體以後能加乙肝大便的生成和排出，也讓腸道中的毒素隨大便排出體外。