文章

南乳豬手是香港其中一道最有特色的地道美食。
更是香港茶餐廳及粉麵檔的招牌菜。
一碟南乳豬手飯或麵，已知道此家檔主功力是否到位。
親手自己煮，亦可能有意想不到的收穫。

材料
豬手……………………………………1 公斤
花生……………………………………30 克
八角……………………………………1 粒

調味料
南乳……………………………………2 塊
砂糖……………………………………1茶匙
豉油……………………………………2 茶匙
老抽……………………………………1 湯匙
薑……………………………………2茶匙
蒜頭……………………………………2 瓣
米酒……………………………………1 湯匙

做法：
1.將花生預先浸泡2小時待用
2.把薑切片，蒜頭切碎，把豬手洗淨後剁成小塊，使其更容易入味，
3.把豬手放入冷水，大火煮至有泡沫浮起後關火，撈起瀝乾，備用。
4.將蒜粒、一塊南乳及2湯匙水混合成醬待用
5.加1湯匙油入鑊以中火加熱，爆香薑絲及南乳，加入八角、砂糖、花生、豉油、老抽、米酒及500毫升清水，以高火煮10分鐘，再調校慢火，煮多一小時至豬手軟身