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西芹炒豬柳
材料:
西芹2-3條
豬柳125克
蒜頭1瓣
醃料:
鹽2茶匙
糖1/2茶匙
生粉2茶匙
調味料:
鹽1茶匙
砂糖1茶匙
米酒2湯匙
蠔油少許
做法:
1.先把豬柳洗淨
2.用醃料醃約3小時。 醃肉時可加點水,令肉質更軟滑。
3.西芹洗凈,瀝乾水份,把西芹表面的粗纖維撕去,斜切粗條成段備用。
4.加油將鑊燒熱,把醃好的豬柳炒至8成熟撈起備用。
5.再加油將鑊燒熱,放入蒜頭爆香。
6.再放入西芹炒5分鐘,澆少許米酒兜勻。
7.放入豬柳及調味蠔油、砂糖及少許鹽,猛抄拌勻。
8.把西芹煮至軟身及豬柳完全熟透。
9.上碟,即成西芹炒豬柳,趁熱食。
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