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蜜汁叉燒，一定係燒味師傅醃製調味，加上在用猛火燒製最令人趨之若騖。
但係，係屋企無炭爐，亦都無太空爐又應該點樣製作出令人垂涎三尺、黯然銷魂既叉燒？
其實，用氣炸鍋一樣可以「燒」出香氣四溢、油光同肉汁飽滿既蜜汁叉燒。

材料

梅頭豬肉 ……………………………………2-3件

醃料

叉燒醬 ………………………………………2-3湯匙

玫瑰露酒………………………………………2湯匙

鹽   ……………………………………………1茶匙

豉油 …………………………………………1湯匙

蜜糖 ………………………………………適量

清水……………………………………………300毫升

做法：

1. 準備及清洗乾淨梅頭豬肉，用廚房紙吸乾水份，平均切成長條，每條2吋至2吋半，使之容易入味。
2. 倒入準備好的醃料，最好剛好蓋過梅頭，醃過夜令其更均勻入味。
3. 氣炸鍋以190度預熱5分鐘，在鍋底鋪錫紙或牛油紙，把梅頭平排在氣炸鍋內，不能重疊。
4. 先焗10分鐘，反轉再焗5分鐘，然後在叉燒表面塗上蜜糖，每邊再以攝氏190度焗5分鐘即成。
5. 用刀切開叉燒成小塊，一口一件，黯然又銷魂。